在眾多食材中,艾草以獨特的藥用價值而被賦予「百草之王」的美譽,春天我們一定不要錯過這食材。今天,我要給大家分享一種新穎的艾草新吃法——艾草涼粉。把艾草做成Q彈爽口的涼粉,吃起來清爽解膩,特別適合天氣熱的適合食用,小孩也特別愛吃。
艾草,是一種古老的中醫藥材,其性味辛溫,歸肝、脾、腎經;有溫經止血、散寒止痛、調經安神等功效。
春天食用艾草,可以有效幫助身體驅逐冬季累積的寒濕,促進新陳代謝,增強體質。特別是對于春困春乏有一定的緩解作用。
推薦食譜:艾草涼粉
食材清單:新鮮艾草一把、白涼粉(粟粉/馬蹄粉)40克、片糖50克
制作步驟:
第一步:給艾草焯水
把新鮮艾草仔細清洗干凈,去除泥土和雜質。燒水開后,把清洗好的艾草放入鍋中煮1分鐘,這樣可以幫助去除艾草的一些苦澀味。
第二步:打艾草汁
煮好的艾草撈出,立即過涼水,擠干水分,這樣可以保持艾草的翠綠色。把處理好的艾草放入料理機中,加入適量清水打成艾草汁,打好的艾草汁過濾一下。
第三步:調制艾草涼粉漿
接下來調制艾草涼粉漿,準備700ml艾草漿,倒少量到一個小碗中,把40克白涼粉放進去攪拌均勻,避免結塊。
第四步:煮制艾草涼粉
先把剩余的艾草汁倒入鍋中煮開,再倒入調好的涼粉艾草汁,快速攪拌均勻,繼續煮2分鐘。
第五步:凝固成型
煮好艾草涼粉汁倒入模具中,讓它自然冷卻至室溫,直至液體完成凝固。
第六步:切塊及制作糖漿
在鍋中倒入50克清水和50克片糖,煮至糖完全融化后,繼續煮3分鐘,讓糖漿稍微濃稠。把凝固的艾草涼粉從模具中取出,切成適口的塊狀。
第七步:食用美味
切好的涼粉裝盤,淋上事先制好的糖漿,即可享用。這樣做出來的涼粉散發著艾草的清香,顏色翠綠好看,吃起來QQ彈彈的,爽口清甜,美味極了。
小貼士
1、盡量選擇新鮮翠綠的艾草,這樣做出來的涼粉色澤更加誘人,口感也更佳。
2、煮艾草時不宜過長,以免失去過多營養;煮涼粉漿時要快速攪拌,防止結塊。
3、過濾出的艾泥不要扔,除了可以煎雞蛋外,還可以用來做艾草粑粑等其他美食。
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