文章
买猪肉,内行人专挑“这4个部位”,肉质好口感佳,以后别买错了
2023/06/05

ADVERTISEMENT

导语:聪明人买猪肉,专挑这4个部位,都是猪肉精华,老板都夸你是行家!

俗语说:“百菜独有白菜好,诸肉唯有猪肉香”!猪肉,是我们平时最常吃的一种肉!它的价格比牛、羊肉便宜很多,并且没有什么特殊的味道,大多数人都能接受。过年之前,家家户户都会趁猪肉便宜时,买上一些猪肉,放在冰箱囤起来,等年夜饭拿出来包饺子、炸肉丸子、做红烧肉等美味佳肴。

好猪肉富含蛋白质、脂肪等营养物质,吃起来肉质细腻,醇香。我们在市场买猪肉时,老板经常会问:“要买什么肉”?不懂的人会被问懵。下面,与大家分享一下,在购买猪肉时,怎么才能“避坑”,买到口感好、新鲜的猪肉!

一:梅花肉

ADVERTISEMENT

梅花肉是猪的上肩肉,是肥肉和猪肉混合在一起的一块肉,瘦肉占九成以上,看起来就像是牛肉中的“雪花肉”。它的特点是肉质不油腻、鲜美可口。梅花肉不好买,一头猪也就能出五六斤,大部分都找熟悉的老板给提前留出来。梅花肉适合用来做叉烧肉、韩式烤肉。

二:五花肉

五花肉,是猪肋条肉及猪腹部的肉,最好的五花肉是靠近前腿的部分,这部分肉肥瘦比例最为完美,肥肉与瘦肉交织,色泽为粉红;其次是靠近后臀尖上的那一块。五花肉,肥瘦相间,它的特点是烹饪后,香而不腻,瘦肉不柴不硬。适合用来爆炒、做红烧肉、扣肉、粉蒸肉等。

三:里脊肉

ADVERTISEMENT

里脊肉是猪脊椎骨内侧的一块肉,它是呈条状的,很多人都因为它口感稚嫩而喜欢吃。里脊肉的特点是色泽红润,肉质紧密,弹性大。里脊肉肉质比较嫩,像炸里脊、鱼香肉丝,还有肉汤,都是用里脊肉做的。

四:猪前腿肉

猪前腿肉就是猪前腿部位的肉。很多人在买肉时,老板会告诉你,后腿肉和前腿肉是一样的,其实猪前腿肉和后腿肉是不一样的。猪前腿肉肉质更嫩,更有弹性。猪前腿肉适合用来剁馅包饺子、蒸包子或者做清水丸子。

最后,建议大家,在买猪肉时,根据自己要做的菜品,来选择不同部位的肉。 但是,千万不要买猪脖子上的肉,在宰猪时都是从猪脖子处放血,所以这部分肉也叫“血脖肉”。这部分肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺素。如果淋巴结有病变的话,食用后可能会中毒。

我的分享,有没有触动到您的味蕾,是否有让您有立马下厨试试的冲动呢?心动不如行动,想吃哪道菜,放下手机,赶快去试做一下吧!做好以后,不要忘记拍照,在评论区晒出您制作的菜品哟!

如果您喜欢厨娘分享的美食,请将厨娘的分享,转发给您身边更多爱生活,爱美食的朋友!您的支持,是我前进的动力!谢谢大家,下期见。

ADVERTISEMENT