大家好，我是大頭姐美食家。 隨著氣溫的逐漸回升，冰爽的糯米美食更是讓人無法抵擋。今天我要用糯米和大黃米，給大家分享一個特色小吃——黃米涼糕。這道美食不僅外觀金黃誘人，而且超級軟糯可口，Q彈有嚼勁，越吃越香，比吃冰激凌還過癮。話不多說，讓我們一起開啟美食之旅吧。

推薦食譜：黃米涼糕

食材清單：糯米300克、黃米（大黃米）600克、南瓜適量、蔓越莓干適量、白糖100克（或根據個人口味調整）

制作步驟：

第一步：準備糯米

準備300克圓糯米，圓糯米相對長糯米來說，口感更加軟糯細膩，富有彈性，長糯米則比較有嚼勁。把糯米洗凈后，加入清水浸泡一夜，讓糯米充分吸水，便于后續的蒸煮。

第二步：準備大黃米

準備600克大黃米，大黃米口感也是比較粘糯的，適量用來做涼糕。把大黃米清洗干凈后，浸泡至少8個小時。

第三步：準備南瓜和蔓越莓

一塊南瓜去皮、去籽后切成薄片備用。適量的蔓越莓干粗略切碎，保留些顆粒感。沒有蔓越莓的也可以換成紅棗或者其他自己喜歡的干果。

第四步：蒸煮糯米和大黃米

把浸泡好的糯米放入一個適合蒸煮的模具中，放入部分蔓越莓，倒上適量清水沒過糯米， 用筷子攪拌均勻。

黃米放入另一個模具中，加點清水，在黃米上也撒些蔓越莓干，攪拌均勻。把南瓜片加上去整理平鋪好。把糯米和黃米用大火蒸約一小時左右，直到食材變得軟糯。

第五步：壓碎調味

把 蒸好的大黃米和糯米取出，倒入不同的碗中， 加入適量白糖 ，分別用搟面杖壓碎或攪拌機絞碎 ， 注意 保留一些食材的顆粒感。

第六步：疊加塑形

準備一個模具，底部鋪一層保鮮膜，再墊上一張油紙，以便脫模。戴上一次性的手套抹點油，先放入一層黃米，壓實平整，再加一層糯米，同樣壓平，最后再蓋上一層黃米。

第七步：冷藏切塊

把準備好的涼糕放入冰箱冷藏3小時或冷凍30分鐘，使其充分凝固。時間到后，把冷藏好的涼糕取出，脫模后切成適當大小的塊，即可食用。

第八步：品嘗美味

制作好的涼糕吃起來口感軟糯香甜，冰冰涼涼的，一點也不膩。如果不想吃太冷的，可以等食材回溫了再食用也可以，真的非常好吃。

結語：這道黃米涼糕不僅制作簡單，成本低廉，還可以在家中享受到與外面飯店同樣甚至更優的美味體驗。喜歡這道特色小吃的朋友，別忘了收藏并轉發給更多的朋友，我是大頭姐，我們明天再見啦。

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