据消费者观察，新加坡一些咖啡店近日所售卖的饮料，似乎有越来越贵的迹象。（联合早报）
近日来物价不断上涨，就连标榜平价饮食的咖啡店，也成了新加坡小市民申诉的对象。
撇开去年频频惹议的经济菜饭不说，消费者也注意到，新加坡一些咖啡店所售卖的饮料，好像也悄悄变贵了。
摊主为了应付日益增加的成本而涨价无可厚非，但有些涨价却令部分公众难以接受。
咖啡浓些，价格贵些
一名读者日前投函《海峡时报》说，他遇过一些咖啡店摊主，要求点“咖啡乌厚”（Kopi-o gao）的顾客得多付一角钱。
（编按：“咖啡乌”指的是加了些热水的黑咖啡，“咖啡乌厚”则加了较少热水，所以比“咖啡乌”浓厚。蚁粉若不熟悉新加坡咖啡的各种选项，可点击这里。）
有顾客投诉，点“咖啡乌厚”得多付一角钱。（海峡时报档案照片）
让该读者觉得不可理喻的是，明明同是咖啡，杯子容量不变，却因咖啡的比例高了点，就得付出“代价”。
“同理，如果顾客点的是‘咖啡乌薄’（Kopi-o po，即热水比咖啡多），是否就可以少付点钱？”
他认为，冰咖啡卖得比较贵还能接受，毕竟冰咖啡确实要比热咖啡浓厚得多，才不至于被融化的冰块稀释，但他实在不明白“咖啡乌厚”为什么必须额外收费。
红蚂蚁的小伙伴也有过类似遭遇：点“Kopi O Kosong Di Lo”（完全不加水的黑咖啡）的时候必须支付1元，而不是Kopi O Kosong（黑咖啡）的8角钱。
上述《海峡时报》读者补充说，某些摊贩以水价调涨为由，为咖啡多收一角钱，也让他觉得说不过去。
政府去年宣布，水价将从2024年4月1日起每立方米（相等于1000公升）调高2角钱，到了2025年4月1日再调高3角钱，总增幅约18%。
水价从2024年4月1日起每立方米调高2角钱，到了2025年4月1日再调高3角钱。（新明日报）
“每1000公升的饮用水可泡5000杯咖啡，所以现阶段每杯咖啡就涨一角钱，其实相当于牟利。”
“当局不一定要成立反牟利委员会来探讨此事，但（建议）可同咖啡店商公会合作，遏制这种暴利行为。”
饮料用纸杯装，加价理所当然？
令食客不满的另一点是：摊主用不同的容器装外带咖啡，并把成本转嫁给顾客。
早前，就有小贩中心熟食摊位的摊主，因不再免费提供塑料袋和一次性使用餐具，让顾客表示无法接受。
《海峡时报》另一名读者则投函抗议咖啡店使用一次性杯子并大幅提高饮料售价的做法。
他认为，消费者有权利知道涨价如何帮助商家采纳可持续的运作方式，如使用环保包装、支持新加坡生产商等等。
他说：
“以可持续发展的名义牟利，不仅令人质疑这类措施的真正目的，也削弱消费者的信任。”
咖啡以不同的容器装载，并把成本转嫁给顾客，让一些消费者表示不满。（新明日报）
以上的例子显示，一些咖啡店的规定是：如果顾客想喝比较“不同”的咖啡，就要付较高的价格。
要怎样才能避免被“砍菜头”？
有网民就说，现在去咖啡店尽量不要点冷饮，甚至买杯热咖啡或热茶，回到办公室再倒入自备的冰块，这样一来就能省下将近一元。
（海峡时报）
还是索性像另一些网民建议的那样：
去咖啡店买食物就好，不点饮料算了！
有网民近日在脸书专页“Complaint Singapore”（投诉新加坡）申诉，到位于实龙岗3道第237座组屋的咖啡店吃饭，饮料摊的一杯白开水竟卖5角，让他觉得贵得离谱。
其实，新加坡咖啡店和食阁对白开水、冷水、甚至常温水有收费，已不是新鲜事了。最便宜的是2角一杯，最贵的甚至高达6角。
一些餐馆的收费更高达1元（甚至有听过1.5元的），但有的餐馆却会提供无限量白开水，让你感觉宾至如归。
有些餐馆和咖啡馆则直接不提供白开水，只售卖瓶装矿泉水，这样顾客心理上会较愿意付费，又能省去添水所需的人手。
一些餐馆则推出较人性化的做法，白开水的收费只针对那些没点饮料的顾客，这样就不用担心顾客有了免费开水就不花钱点饮料而少了盈利。
相信很多蚁粉心中都曾飘过这个疑问： 常温水不就是直接从水龙头接的？为什么要收费？
商家：实属无奈之举
以下是商家常给出的理由：
收费是为了应付成本的增加并非牟利，属于无奈之举。如今不仅租金上涨、水及洗杯所用的水费、供水系统和煮水机器所需的电费以及维修费用、人力等开销也飙升；
一些顾客很“衰款”，自带茶袋或麦片等，要了一杯开水后就自己冲泡，然后占着座位几小时，导致其他顾客都没位子坐，影响餐馆的生意和收入，不收费不行；
冷水要用到冰块，所以价格相对贵一些；
这是出于环保。当食客无需付钱时，往往会浪费水，要了开水最后却没喝完。相信大家可能都会同意，我们更有可能喝完一杯花钱买的饮料，而不是一杯免费的白开水；
在高峰时段，如果每张桌子都要续开水，员工们是挺疲倦的，因此收费合情合理。
说白了，商家们都认为，大家都是开门做生意，任何一杯饮品和服务都必须算钱不能亏本。
这其实也无可厚非，特别是在这个经济低迷的时候。
况且，有很少数的顾客确实会贪小便宜，懒得带水出门，不想消费还向摊主讨热水冲泡自带的饮料。
如果咖啡店、食阁的茶水摊都免费提供开水，相信不少人都会去讨一杯。这样一来，薄利多销的茶水摊不但无利可图，原本就已经人手不足的他们，工作量还变多了。
位于实龙岗3道第237座组屋的咖啡店吃饭，饮料摊的一杯白开水竟卖5角，让他觉得贵得离谱。（新明日报）
成本价与人情味，孰轻孰重？
所以，这一杯水的成本究竟是多少？
商家又是以什么方式来计算一杯水的价格？虽然我们无从得知，但相信不少商家心中都有一盘账，同行之间也有所谓的“行情价”。
这杯水是否非收费不可？少收了这几毛一块，所得到的回报会不会更多？尤其是在这个样样都起价的时代。
对于一些长者来说，邻里咖啡店就是一个社区空间，是他们与朋友邻居聊天联络感情的地方。
买一杯热水坐上一天，这个习惯已持续了好几十年。以前老摊主就是这样“纵容”着他们，只不过茶水摊的摊主越换越年轻，人也越变越务实。渐渐的，老东家那一辈的人情味也越来越淡，然后，随风飘散。
对白开水收费，也变相“鼓励”着顾客饮用不健康的含糖饮料。
这与我国提倡少喝糖，应对糖尿病和肥胖问题背道而驰。一些顾客会认为，买一杯饮料只需多付一块多，喝开水不划算，感觉还亏了，倒不如买含糖饮料。
一些有冷气的食阁，也会把电费成本计算在开水里。（新明日报）
免费提供白开水的企业不在少数
其实，在本地选择为顾客免费提供白开水的企业也有不少。
例如到传统的韩国餐馆用餐，一坐下来，服务员就会端来一壶水，还有很多小菜、让你觉得宾至如归，而且任喝任吃，不收费。
到日本餐厅，服务员也会端来一杯水和餐具，然后用日式英语告诉你：这些都是service，即免费的意思，喝完还能免费添加。
出了名服务好的中国餐饮连锁店海底捞，在顾客等座位时就开始提供免费的饮料、小吃、美甲服务等。用餐时，只要讲出神秘暗语还能获得免费的礼品、汤包和玩具等。海底捞也曾强调，不会设置最低消费，无论顾客消费多少，都不会区别对待。
再如美企星巴克和麦当劳，除了给顾客提供饮用水之外，不时还会看到老年人和低收入员工向他们讨开水，他们都会免费提供，只因这是企业文化。很多人都不知道，凡是有消费的客人，都可向星巴克讨一杯免费的宝宝奇诺（babyccino），又名贝比奇诺。
（编按：一种儿童饮料，看似卡布奇诺咖啡，但用的杯子较小，要么只有牛奶，要么牛奶中加入了少量巧克力粉。）
羊毛长在羊身上，至少顾客觉得舒心
我们都明白这些“好康”都不是免费的，商家早把它的成本算在我们的账单中。虽然如此，我们总会觉得这些商家的服务很好，富有人情味，且大方会给很多好康，所以我们也愿意一次又一次的当回头客。
对于商家来说，这也是百利而无一害的营销策略，它们只需付出一点点就有大回报。
譬如，食客会和亲朋好友分享这些好康，会给商家带来更多顾客、更多生意，摊位和餐馆的口碑也会因此提高。
正所谓，吃人嘴短、拿人手软。这些顾客拿了商家的好处，就会刻意礼让三分，即使摊位餐馆有些许缺点或者错误，大家也不会那么在意，批评时也会手下留情。
所以，商家们与其在乎眼前这一杯白开水的“不能吃亏”，何不提升高度将眼光放得更长远？
业者特别是餐馆或许可考虑将白开水视为招待客人的“欢迎饮料”，而不是非得向客人收费。咖啡店和食阁的茶水摊是否也可以效仿餐馆，至少给那些有购买饮料的顾客免费提供开水？
