弃西餐主厨高薪职到茶室当小贩，大马男子：创收入确实减少了，但陪伴家人的时间更多了
2024/08/14
檢舉
ADVERTISEMENT
肉骨茶是一道大马人都熟知的国民美食，而根据地区的不同、烹饪方式各异，这道料理也呈现出多样的风味，无论喜欢汤水，亦或是喜欢乾的都有属于自己的爱好者。而在班登英达的美食天地中，“筋筋有味”是不可错过的一站。这家档口由一位曾在高级餐厅任职的主厨创办，他将对美食的热爱和追求注入到每一碗肉骨茶中，独具特色！
林国权（38岁）曾是精致餐饮界打滚的大厨，如今转当肉骨茶小贩，于4月15日在茶室开设了自己的档口“筋筋有味”。
他表示，17岁时便入行餐饮业，专做法国菜、意大利菜等精致料理（Fine dining），并一路努力拼搏做到行政主厨的位置。然而，长期的不定工作时间和高压环境让他感到疲惫，一旦厨房有什么事，即使休假也需要立马赶回去，甚至曾试过连续工作两周没有休息，想陪伴家人也挤不出一点时间。
ADVERTISEMENT
最终，为了寻找更平衡的生活，他毅然辞去高薪工作，选择了成本较低的茶室档口创业，希望逐步扩展，让更多人品尝到他的好味道，让其肉骨茶闯出名堂。
面对职场生涯转变，他表示得到了家人和妻子的支持，他们认为无论如何，自己当老板都是一种好事。朋友们则对他从高级西方料理转向肉骨茶小贩感到惊讶，但最终都纷纷力挺其决定。
其实，林国权原本计划开设面档，但本人非常喜爱肉骨茶，遇到大日子时会为家人煮肉骨茶，最终在妻子的建议下，改变主意开设肉骨茶档。
值得一提的是，吉隆坡版的肉骨茶肉与汤分开烹煮，味道较清淡；巴生版则是肉与汤一起熬煮，味道较重，而“筋筋有味”的肉骨茶口味独特，是巴生和吉隆坡的混合体。
“客人虐我千百遍，我待客人如初恋，坚持不用味精，每天新鲜烹制。”
ADVERTISEMENT
是档口宗旨；为了迎合不同地区顾客的口味，林国权研发出了折中的口味，并坚持不添加味精。初期，他的肉骨茶偏向巴生派，但有食客反馈口味偏重，他于是逐步调整至现在的口味。
汤底入口时能感受到药材的清香扑鼻，却不过于浓烈。每一口都充满层次感，让人感受到药材的天然滋味，毫无添加味精的负担感。
此外，他的乾肉骨茶也是深受不少饕客喜爱，他不惜成本，放入大量鱿鱼丝，再加入各种调味料与肉骨茶的汤头后，猪肉散发出浓郁的海鲜香气，与肉骨茶本身的药材香味相得益彰。
入口时，鱿鱼丝的嚼劲与肉块的嫩滑形成鲜明对比，带来独特的层次感，也增加了整道菜的深度和复杂性，加上干辣椒的提味，不禁让人一口接一口。
值得一提的是，该档还有隐藏菜单——卤猪肉，惟只有周五至周日有贩售，往往都会吸引懂“找吃”的客人上门品尝。
林国权对食材的选择十分讲究，他强调使用香米和新鲜的猪肉，这样才能确保肉骨茶汤味浓郁，猪肉无异味，也能在煮熟后可以轻松做到骨肉分离，每口都能尝到肉味。
ADVERTISEMENT
然而，开档初期，他也面临一些顾客对价格的质疑，但在品尝过后，顾客大多被他的真材实料打动，成为回头客。
林国权坦言，创业后收入确实减少了，但陪伴家人的时间更多了，尤其是有更多机会陪伴年幼的女儿。尽管曾有回到精致餐饮的念头，但想到那种高强度的工作和可能面对的各种琐事，他还是选择继续坚持自己的肉骨茶小贩事业，将肉骨茶的美味带给大家。
ADVERTISEMENT
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
每晚20辆罗厘出没！新加坡废料偷倾倒大马，居民爆料现场状况
2026/08/08
现场客人和员工全看傻眼，知名海鲜餐馆突遭执法取缔37人被抓
2026/08/08
警方连夜强攻匪徒据点！击退2名凶徒、安全救出2人，攻坚细节曝光
2026/08/08
邻居以为是寻常异味报警！殡仪馆内部惊现数十位逝者未安顿，轰动全网
2026/08/08
78岁华裔老翁突然倒卧停车场不治！警方初步调查案情细节曝光
2026/08/08
搜救队喊破喉咙不敢应，2老人迷信“山中喊名不能答，惨困深山30小时
2026/08/08
华裔警员突发触电意外不幸离世！遗下妻子与5名幼子急需社会伸援手
2026/08/08
男子突遭幼虎袭击不幸送命！遗体在河边被寻获案情细节全公开
2026/08/08
华裔女商人带40名亲友投资惨遭诈骗，当场崩溃落泪：没脸见人
2026/08/08
校园突发惨剧已酿9人不幸遇难！涉案者竟早有预谋内幕曝光
2026/08/08
银行户头突然惊现异常转账！华裔退休警官毕生积蓄惨遭大笔流失
2026/08/08
86岁华裔卖报婆婆清晨突遭恶劣横祸！坚持42年的送报日常被迫中断
2026/08/08
校园突遭极端恶劣袭击！7人不幸遇难包括师生，警方透露案情细节
2026/08/08
富婆把豪宅拆了！999年超稀有地皮重塑，拟建9洋房每栋2170万起
2026/08/08
宝马不知何故突然失控！打滑硬生生撞上学院围篱，司机头部重创不治
2026/08/08
男子离奇失联后，惊爆打捞出河中遗体！背包内竟装10公斤水泥砖
2026/08/08
传武吉玛鲁有1.5万罗兴亚人，官方最新统计真相曝光让人傻眼
2026/08/07
连续5分钟敲打声不断！90岁华裔婆婆疑持工具对猫动手引争议
2026/08/07
惊爆34万份医药保单被迫取消！医院恐瘫痪内幕曝光
2026/08/07
泰国王子牵手貌美女子现身！大方直言“我现在正在追求她”轰动全网
2026/08/07
