前蹄適合紅燒、清蒸、醬鹵、香辣等做法，口感豐富有嚼勁；后蹄則不適合大多數烹飪方式，只有用來煲豬蹄湯。
一、看形狀：豬前蹄，外形粗壯、肉質厚實、關節微微彎曲；豬后蹄，外形瘦長、肉質松散、關節較直。
二、看褶皺：豬前蹄表皮的褶皺數量多，手感粗糙。而豬后蹄，豬皮光滑、褶皺少。
三、看腳趾：豬前蹄的腳趾無論大小還是長短，基本都相同，而豬后蹄的腳趾一個長一個短，大小粗細各不同。
四、看蹄筋：豬前蹄有粗大的蹄筋，用來承重和運動，而后蹄是沒有的。
（向下滑動查看更多美食制作技巧）
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
