前蹄適合紅燒、清蒸、醬鹵、香辣等做法，口感豐富有嚼勁；后蹄則不適合大多數烹飪方式，只有用來煲豬蹄湯。

一、看形狀： 豬前蹄，外形粗壯、肉質厚實、關節微微彎曲； 豬后蹄，外形瘦長、肉質松散、關節較直。

二、看褶皺： 豬前蹄表皮的褶皺數量多，手感粗糙。 而豬后蹄，豬皮光滑、褶皺少。

三、看腳趾：豬前蹄的腳趾無論大小還是長短，基本都相同，而 豬后蹄的腳趾一個長一個短，大小粗細各不同。

四、看蹄筋：豬前蹄有粗大的蹄筋，用來承重和運動，而后蹄是沒有的。

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