随着全球通货膨胀的持续发酵，生活成本全面上升，柔佛地区的印裔穆斯林餐厅（即MAMAK档）也面临着不容忽视的压力。根据《中国报》报道，柔佛印裔穆斯林企业家协会（PERUSIM）透露，旗下约300家MAMAK档餐厅将从明年起调涨5%的食物价格。这一涨幅，虽然看似不大，但却足以反映出目前餐饮行业所面临的严峻现实。原材料价格上涨、薪金调整以及营运成本的增加，正让这些本已薄利的餐厅业者陷入困境。
在谈到涨价原因时，胡申依布拉欣提到，最主要的因素是原材料价格的上涨。近年来，国际市场的波动使得许多常用食材的价格不断攀升，特别是米、油、肉类等基础食材。对于MAMAK档而言，食材的品质直接决定了餐点的口感和价格，然而，由于供应链的不稳定，许多餐厅不得不面对食材涨价的压力。例如，大米和油品的价格已上涨了20%到30%，这对于依赖大量食材采购的MAMAK档来说，简直是“生死攸关”。
除了原材料的上涨，人工成本的增加也是业者面临的巨大挑战。政府宣布从明年2月起，最低薪金将上调至1700令吉，相较于当前的1500令吉，这意味着业者的劳动力成本将进一步增加。胡申依布拉欣指出，虽然政府提升最低薪金的初衷是为了帮助低收入群体，但对于以人工密集为主的餐饮行业来说，增加的薪酬支出无疑是加重了负担。尤其在疫情后的经济恢复期，许多餐厅的营收尚未完全回升，人工成本的提升直接加剧了他们的经营压力。
另外，随着新一轮的劳工政策实施，餐厅业者还需要为外籍员工缴纳公积金等额外费用。这一政策无疑增加了业者的营运负担。长期以来，MAMAK档餐厅依赖大量外籍劳工来维持日常运营，他们不仅承担了大部分餐厅的工作，也成为了许多餐厅生存不可或缺的一部分。然而，随着政策变化，业者的成本随之水涨船高，导致他们不得不通过涨价来弥补这一差距。
大马印度餐馆业者协会（PRIMAS）主席拿督格维达沙米则进一步指出，政府调涨最低薪金的举措，将可能导致整体食物价格上涨20%至30%。这一涨幅虽然更为剧烈，但也反映了整个餐饮行业的普遍困境。从他的话中可以看出，业者已经在努力承受成本上涨带来的压力。事实上，当政府将最低薪金调涨至1500令吉时，许多餐厅就已经开始面临较高的营运成本，而现在的新一轮涨幅无疑进一步加剧了这一局面。
对于广大消费者而言，这无疑是一个沉重的消息。MAMAK档作为马来西亚的一个独特文化象征，一直以来是许多民众日常饮食的重要组成部分。它不仅提供了便宜实惠的餐点，也是朋友聚会、家庭聚餐的热门去处。然而，随着价格的上涨，消费者的选择空间变得更加有限。对此，许多餐厅业者表示，虽然涨价是必然的选择，但他们仍会努力通过提高服务质量、优化菜品搭配等方式，来尽量减少顾客的流失。
在这一系列的成本上涨压力下，柔佛的MAMAK档餐厅必然会面临更为复杂的经营环境。如何在价格上升的同时，维持顾客的忠诚度和市场竞争力，将成为这些餐厅未来发展的关键。对于消费者而言，虽然MAMAK档的涨价可能让他们的餐饮支出有所增加，但这背后是多重经济因素的叠加影响，餐饮行业的未来也可能会因此发生深刻变化。
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