谈到槟城美食，多数人会联想到福建面、叻沙或炒粿条。然而，这些主流美食的光环下，槟城还隐藏着另一种令人回味的传统美味——卤面。尽管它在多数福建面摊档中常见，却因其浓稠的汤汁与独特的口感，未能像福建面那样广受欢迎。但正是这种“配角”的地位，让热爱卤面的老饕们更加珍视它的独特风味。
位于槟城发林的“卤家庄卤面专卖店”（Million Loh Mee）就是这样一家用心守护传统的餐馆。这家卤面店由62岁的洪淑妮经营，她开店的初衷源于一份对母亲手艺的怀念和传承。洪淑妮回忆，当年她的母亲在槟城大路后附近以摆摊售卖卤面为生。母亲熬制的卤汤以火炭慢熬，耗时一整夜，直到清晨准备开档时，香味已经弥漫四周，吸引顾客在摊位前排队等候。
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